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Selvaggina allevata e animali da cortile







Produzione, macellazione e commercializzazione


Ogni piccione è allevato e nutrito nel nido dai propri genitori. La sua crescita in voliera, è dovuta ad una
 alimentazione sana e naturale composta di semi di mais ed altri cereali altamente selezionati.

Il
Piccione Tradizionale è eccezionale per il suo aspetto, con una resa superiore al 15% in filetto ed è derivato da un incrocio di razze selezionate.
Riunisce in sé tutte le qualità gustative, tenerezza, delicatezza, per una gastronomia raffinata.
Lavorazione IL Piccione Tradizionale è sacrificato da 28 a 34 giorni di vita.

L'obiettivo è di offrire al mercato un pollo ruspante di qualità superiore.
Nei ristoranti Voci autorevoli lo hanno definito: "Piatto emozionante di raffinato sapore e di inarrivabile bontà".
Perchè ficatum FICATUM significa che una buona parte dell'alimentazione è composta da fichi secchi macinati, metodo d'ingrasso già praticato anticamente, per ottenere delle carni di volatili succulente.
Questo pollo ruspante tradizionale è allevato all'aperto, al pascolo nei prati. E' eccezionale per il suo aspetto, con una resa in filetto superiore al 20%.
Produzione limitata I limiti dell'allevamento artigianale e i criteri di alimentazione non permettono un allevamento industriale. Dunque i quantitativi sono limitati.

La Nostra scelta di allevare selvaggina secondo natura ci ha premiato con prodotti che non hanno eguali.
Nel rispetto delle loro abitudini, gli animali vengono allevati all'aperto, con grandi spazi verdi a disposizione e sono nutriti con prodotti assolutamente naturali, esattamente come avviene per la fauna del territorio risicolo vercellese.
Lavorazione Come per il piccione tradizionale, la spiumatura a secco e la rifinitura sono realizzate a mano per rispettare il prodotto e per garantire una eccellente conservazione.
Disponibili a seconda delle stagioni:
fagiani, faraone, germani reali, lepri selvatiche, starne e coturnici.

Carnaroli Non scuoce mai. Viene considerato il re dei risi ed è adatto a risotti raffinati; ottimo sia per risotti sia per insalate di riso.
Tempo di cottura: 18-20 minuti.
Ermes Riso rosso prodotto da una appropriata selezione varietale di riso selvatico. Ha la particolarità di avere valori molto alti in Ferro (17,5 mg/Kg).
Tempo di cottura: circa 30 minuti.
Venere Varietà di riso naturalmente scuro color ebano. Molto nutriente, contiene un alto tenore di proteine e sali minerali. E' un riso integrale aromatico che si presta splendidamente per la preparazione di originali e attraenti ricette.
Profumato Bellissimo d'aspetto, esala un delizioso profumo che ricorda il pane cotto.